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人数（人） |
茶量（グラム） |
湯温（℃） |
湯量（ｍｌ） |
浸出時間（秒） |
| 煎茶（上） |
３ |
６ |
７０ |
１７０ |
１２０ |
| 煎茶（中） |
５ |
１０ |
９０ |
４３０ |
６０ |
| 煎茶（下） |
５ |
１５ |
１００ |
６５０ |
３０ |
・急須にお湯をいれ温めておく。
・人数分の茶碗に沸騰させたお湯を８分目ほど入れ冷ます。
・急須の湯を捨て、お茶葉を急須に入れる。
・茶碗から湯冷ましたお湯を急須に注ぎ蒸らす。
・均等に茶碗にまわしつぎ最後の１滴までお茶は絞りきるようにする。
・２煎目は１煎目より熱めのお湯にし、浸出時間は１０秒程度が目安。
成分分析表
（茶１００グラムあたり％） |
| タンニン |
１３．０ |
| カフェイン |
２．３ |
たんぱく質
アミノ酸 |
２４．０ |
| 脂質 |
４．６ |
| 糖質 |
３５．２ |
| 繊維 |
１０．６ |
| 灰分 |
５．４ |
| ビタミン含量 |
| Ａ(IU) |
７，２００ |
| Ｂ１(mg) |
０．３５ |
| Ｂ２(mg) |
１．４０ |
| ナイアシン(mg) |
４．０ |
| Ｃ(mg) |
２５０ |
| E（mg） |
６５．４ |
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