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特徴

茶の種類

　元々は同じ樹で、製造方法により不発酵茶・半発酵茶・発酵茶の３つに分かれます。

　代表的なものとして、ウーロン茶は半発酵茶、紅茶は発酵茶となり、緑茶は不発酵茶になります。緑茶は不発酵茶からさらに蒸し製と釜炒り製とに別れてきますが、一般的には蒸し製が多く出回っています。

　余談になりますが、釜炒り製法は日本ではごくわずかなものですが、中国の緑茶はほとんどが釜炒り製法だそうです。

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